Over van Vrjidag
Ik had het al een keer eerder gemaakt. Spaghetti Carbonara met Asperges, geïnspireerd door mijn favoriete tv kok, Jeroen van de BRT.
Een gerecht waarbij spaghetti, aspergekopjes en tot linten gesneden asperges samen gekookt worden. Na afgieten mengen met een mengsel van losgeslagen ei en geraspte Parmezaanse kaas. Eventueel met ham voor hen die niet zonder kunnen. Erg lekker.
Gisteren had ik weer Lees verder
Alle ingredienten verzamelen!
De kookwedstrijd. Wat was de bedoeling? Ik moest mijn gerecht in 4-voud klaarmaken. Drie voor de jury, een voor het publiek. Lees verder
Jongste zoon heeft uitgesproken voorkeuren. Een nieuwe was stokbrood met pesto rosso. Zelf vind ik de groene Pesto alla Genovese veel lekkerder en die had ik ook wel zelf gemaakt. In de rode had ik me niet verdiept. Echter als een puber in de groei het als broodbeleg gebruikt is een potje van 130 gram zo leeg. Zullen we het zelf maken? Zoon had geen idee. Ik keek eens op het etiket. Zongedroogde tomaten natuurlijk, cashewnoten, pecorino kaas, basilicum, olijfolie en knoflook.
Mijn kleine allesmaler. Ook geschikt voor Guacamole, Hummus, en andere dipjes.
Onderin een houtskoolvuurtje stoken
Schoonzus had ook een fondue set. Een waar ik nog nooit van gehoord had, een Mongoolse vuurpot. Meegenomen vanuit Thailand en die mochten wij proberen. Lees verder
Dan maar met de campingazbrander
Eerder had ik bij de kringloop voor € 3,50 al een mooie kaasfondue set op kop getikt. Getest (Lekker!) en goedgekeurd. Mijn fondue kookboekje heeft ook recepten voor Chinese bouillon- en wijnfondues. De chinese fondue hebben we afgelopen zaterdag bij een Chinees uitgeprobeerd. Lees verder
Binnenkort begint het jaar van de draak. Ik zag de eerste drakendans voorbij komen op het journaal. Elk jaar als we bijgekomen zijn van onze eigen feestelijkheden komen de Chinezen met hun eigen feest voorbij.
12 jaar geleden (of 11 kan ook) had ik mijn zoons na een dag werken beloofd dat ik een afhaalmaaltijd bij de Chinees zou halen. Met Ezra voorop de fiets reed ik van de Crèche naar winkelcentrum de Bellestein. Helaas onze favoriete restaurant was gesloten, wegens: “Het Chinese Nieuwjaar”. Wat nu?
Oplossing was heel simpel, twee straten voorbij mijn huis was nog een afhaalchinees. Zou die open zijn? Jawel, samen met een goedgehumeurde Ezra gingen we naar binnen.
Daar legde Ezra het even heel subtiel doch duidelijk aan alle aanwezigen uit;
“DE ANDERE CHINEES WAS DICHT!!!”
Schetterde met een stemmetje als een lintzaag door de zaak. Fijn, iedereen wist nu dat de afhaalchinees van de Lindenhorst voor ons 2e keus was. De scooterjongens die zaten te wachten om een bestelling weg te brengen lagen dubbel van de lach. De Patron achter de toonbank probeerde eerst nog verbaasd en verontwaardigd te doen. Tja, tegen een stralende 2-jarige kon hij niet op. Ik hield mijn mond!
Toen mijn bestelling klaar was kon de Patron weer lachen. Ik lachte terug en maakte dat ik weg kwam.
Lekker met een vers kopje koffie
Ik ben dol op kokkerellen. Recepten zoeken en uitproberen en zo. Echtgenoot en zonen hebben zo menig nieuw gerecht geproefd en goed gekeurd. Nu eten we regelmatig Sushi, Lasagne en andere verse pasta, Summer rolls, empanada’s (nadat ik bij een kringloop een doosje met empanada vormpjes op de koop tikte), Thaise en Indiase curries, en zo kan ik nog even doorgaan.
Maar als we met tegen Kerst wekenlang doodgegooid wordt met lekkere en feestelijke recepten Lees verder
Nu nog een paar uurtjes heel zachtjes doorsudderen
Als kind gruwde ik van erwtensoep. Lees verder
Sushi lijkt soms exotisch. Er zijn speciale Japanse ingrediënten mogelijk, zoals lotuswortel, natto, umeboshi en shii-také paddestoelen. Geen idee waar het naar smaakt of waar je het koopt, afgezien van de shii-také paddestoelen. Die neem ik niet omdat ik er allergisch voor ben.
De meeste vis vind ik erg lekker en al snel bedacht ik dat onze eigen zoute haring in de sushi kan. Los daarvan vind ik groente ook erg lekker maar de traditionele komkommer kan mij niet boeien en bedacht ik alternatieven zoals julienne geraspte wortel. Samen met haring erg lekker. Lees verder
De eeste sushi vond ik bij AH. Een klein doosje met een 35% korting sticker. Lekker!
Daarna vond ik een Conimex-doe-het-zelf-pakket ook in de aanbieding. Sushimatje, rijst en azijn, de juiste sojasaus zat allemaal in het pakket. Zalm en komkommer kocht ik erbij. Kind kon de was doen, iedereen vond het lekker en toen was het hek van de dam. Hier bleek het voordeel van de grote stad, ik hoefde niet eens op zoek naar een toko die een en ander verkocht, ik kom vanzelf vanzelf langs een toko als ik de stad in fiets. Kookboek erbij, ons expiriment ging van slag. Lees verder
Verkrijgbaar bij een goed gesorteerde Toko
Altijd begin ik met het koken van de rijst. Geen gewone rijst, al vermoed ik dat de echte Thaise kleefrijst ook geschikt is.
Deze koop ik bij Toko Asia (voor Zwollenaren) in de Rembrandtlaan. €1,95/kilo.
Een van de voordelen van wonen in de grote stad zijn dit soort winkeltjes. Eigenaresse zit achter de kassa ALTIJD te telefoneren, met een tv waarop een Aziatische soap aanstaat. Op zaterdag zijn in de winkels de zonen hard aan het werk met aanvullen ed. Aan de etalage doen ze niks, daar staat een grote stapel kartonnen dozen.
AH verkoopt het ook. Echter daar koop je voor €2,55 maar 500 gram. Reken maar uit…. Lees verder
De knoflook voor ze de oven in ging
Een van de leukere verjaarscadeau’s die echtgenoot kreeg was een uit-eten-bon die ook voor mij was.
Schoonzus vond dat “ook al vierde ik al jaren mijn verjaar dag niet” ze mij toch een cadeautje wilde geven. Zelf heb ik een bloedhekel aan mijn verjaardag en neem bij niet vieren het niets krijgen probleemloos voor lief.
Op de zaterdagmarkt staat een viskraam met een grootse sortering. Allerlei bekende en onbekende vissen en beesten staren me daar aan. Fascinerend, zo ook de krabben. Maar ja hoe kook je dat soort beesten? Internet staat stijf van de recepten maar op mijn vraag HOE kook je krab (met name hoe lang) werd ik naar de visverkoper verwezen, die zou dat wel weten. Lees verder
Vegetarische Sushi.
Kook twee kopjes Sushi rijst (Toko) met 3 kopjes water zachtjes gaar. Los in 4 eetlepels Japanse Rijstazijn (Toko), 2 eetlepels Nederlandse suiker en ½ theelepel zout op. Laat de rijst in een schaal afkoelen en giet het Azijn/Suiker/Zout mengsel erover heen. Niet roeren maar met een houten lepen de rijst doorsnijden. Lees verder
12:15 wilden we de bus naar Inverness nemen. Het was prachig weer, wat ligt er dan meer voor de hand dan een wandeling door het stadje, en of langs het water? In de winkelstraat was nog weinig te beleven, en we houden sowieso niet van shoppen.
Lees verder
